Холодный отжим представляет собой технологию производства растительного масла на гидравлическом прессе орехов с максимальным сохранением полезных свойств. Выход масла из используемого сырья составляет от 10% до 50%. Процесс производства масел методом холодного отжима на производстве ООО «Дом Кедра» включает в себя следующие этапы:
1. Отбирается только свежее сырьё из экологически чистых регионов.
2. Внутренний контроль входящего сырья (переборка, сортировка, просушивание).
3. Выбранная для отжима культура помещается в хлопчатый мешок.
4. Мешок помещается в приёмный бункер гидравлического пресса, который изготовлен из нержавеющей стали.
5. Под давлением пресса происходит отжим масла без нагрева сырья.
6. Полученное масло поступает по желобу в тару, предварительно проходя через фильтр грубой очистки.
7. В тёмном прохладном помещении отжатое масло отстаивается в бочках несколько дней.
8. Производится отбор проб масла, которые передаются в независимую лабораторию для проведения исследований по требованиям безопасности.
9. Масло, прошедшее экспертизу, передаётся на участок розлива. После розлива и укупорки на этикетке проставляют дату розлива масла.
На выходе получается нерафинированное растительное масло высокого качества. Масло первого холодного отжима сохраняет первоначальное количество микро- и макроэлементов, фосфолипидов, витаминов и жирных кислот.
После отжима масла из пресса извлекается жмых, который содержит небольшое количество масла.
Жмых упаковывается в вакуумную упаковку.
Из измельчённого жмыха получается мука, которую используют в выпечке, соусах и кремах. Мука, как и жмых, содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов и клетчатку. Выпечка с такой мукой не будет пышной (как из пшеничной муки), но будет более полезной и вкусной.
